Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos (9 documentos)


1.- Qualidade das carcacas de novilhos Nelore e equacoes de previsao dos rendimentos em carne aproveitavel
Felicio, P.E1; Cia, G; Picchi, V; Corte, O.O
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Carne, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Num. 6 Dic, Pag. 1-24]
2.- Qualidade de salsichas provenientes de cinco fabricantes de sao paulo
Mori, E.E.M1; Hsu, L; Delazari, I; Figueiredo, I.B; Angelucci, E
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Carne, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Num. 6 Dic, Pag. 25-54]
3.- Composicao e qualidade da carne de tourinhos Nelore, Chianina x Nelore e Marchigiana x Nelore
Corte, O.O1; Cia, G; Felicio, P.C; Luchiari, A
1Instituto de Zootecnia, Div Zootecnia Bovinos Corte, Nova Odessa, Sao Paulo. Brasil
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1980 Num. 5 Nov, Pag. 1-10]
4.- Fabricacao do charque
Picchi, V1; Cia, G
1Instituto Nacional de Tecnología de Alimentos, Ctr Tecnologia Carne, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1980 Num. 5 Nov, Pag. 30]
5.- Tratamentos que influem na maciez da carne bovina no periodo pos-abate
Kastner, C.L1; Felicio, P.E
1Instituto Nacional de Tecnología de Alimentos, Ctr Tecnologia Carne, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1980 Num. 5 Nov, Pag. 31-64]
6.- O controle do resfriamento na avaliacao final de bovinos e bubalinos
Takahashi, G; Cia, G
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1979 Num. 3 Mar, Pag. 89-98]
7.- Sistematizacao da avaliacao final de bovinos e bubalinos - I. Composicao corporal
Picchi, V; Felicio, P.E. de; Cia, G
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1979 Num. 3 Mar, Pag. 1-32]
8.- Sistematizacao da avaliacao final de bovinos e bubalinos - II. Composicao da carcaca
De Felicio, P.E; Picchi, V; Corte, O.O
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1979 Num. 3 Mar, Pag. 33-66]
9.- Sistematizacao da avaliacao final de bovinos e bubalinos - III. Qualidade da carne
Corte, O.O1; Felicio, P.E. de; Cia, G
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Sao Paulo. Brasil
[Boletim tecnico - Centro de Tecnologia da Carne. Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1979 Num. 3 Mar, Pag. 67-87]