Journal: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000085430 |
ISSN: | 0366-0281 |
Authors: | Soler, M.P Santana, L.R.R De Martin, Z.J |
Year: | 1986 |
Season: | Oct-Dic |
Volumen: | 23 |
Number: | 4 |
Pages: | 391-407 |
Country: | Brasil |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Leche de coco, Coco, Estabilidad, Estabilizadores |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Coconut milk, Milk, Stability, Stabilizers |
Document request | |