Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos (141 documentos)


1.- Aplicacao de medidas eletroquimicas na determinacao da vida - de - prateleira de alimentos em latas sem verniz interno
Faria, E.V; Dantas, S.T; Soler, M.P
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 453-480]
2.- Estabilidade e aceitabilidade do leite de soja formulado
Ferreira, V.L.P; Santos, L.C; Valle, J.L.E
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 425-436]
3.- Estudo da estabilidade fisica do leite de coco do tipo comercial
Soler, M.P; Santana, L.R.R; De Martin, Z.J
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 391-407]
4.- Ferro em alimentos : a importancia da sua especiacao
Mantovani, D.M.B
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 381-389]
5.- Integridade de embalagens flexiveis esterilizaveis : influencia da contaminacao por vapor d 'agua na area de fechamento
Sarantopoulos, C.I.G.L; Oliveira, L.M; García, A.E
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 437-451]
6.- Isolamento e selecao tecnologica de streptococcus cremoris a partir de leite cru
Moreno, I; Valle, J.L.E; García, S; Van Dender, A.G
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 409-424]
7.- Estudo da estabilidade do suco turvo de maca das cultivares golden delicious e fuji
Martin, Z.J; Nisida Alac; Campos, S.D.S; Soler, M.P; Bleinroth, E.W
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 311-323]
8.- Formulacao de leite de coco com suco de abacaxi para utilizacao como base no preparo de "pina colada"
Soler, M.P1; Nisida Alac; Martin, Z.J; Silva, M.T.C
1Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico, Brasilia, Distrito Federal. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 361-371]
9.- Influencia de diferentes acidulantes nas caracteristicas do palmito enlatado
Mori, E.E.M; Ferreira, V.L.P; Paschoalino, J.E; Yotsuyanagi, K
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 341-359]
10.- Microbiologia e controle higienico - sanitario na producao de massas alimenticias
Leitao, M.F.F
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 293-310]
11.- Reducao da adstringencia do extrato proteico de soja
Turatti, J.M; Tango, J.S; Mori, E.E.M; Shirose, I
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 3 Jul-Sep, Pag. 325-340]
12.- Alteracoes bioquimicas e microbiologicas do camarao - sete - barbas (xyphopenaeus kroyeri) durante a estocagem em gelo
Draetta, I.S1; Baldini, Vera Lucia S; Iaderoza, M; Leitao, M.F.F
1Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico, Brasilia, Distrito Federal. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 201-219]
13.- Efeito da desidratacao sobre as qualidades proteicas dos alimentos
Van Dender, A.G.F1; Baldini, Vera Lucia S; Melo, E.M
1Universidade Estadual de Campinas, Fac Engenharia Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 147-168]
14.- Elaboracao de cavalinha enlatada na forma de escabeche
Kai, M; Beraquet, N.J; Goncalves, J.R
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 253-269]
15.- Embalagens flexiveis para o acondicionamento de derivados de tomate
Oliveira, L.M; García, A.E; Ortiz, S.A; Sarantopoulos, C.I.G.L; Padula, M
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 169-202]
16.- Estudo comparativo da vida util de latas para "corned beef" com e sem protecao de breu
Anjos, V.D.A; Faria, E.V; Dantas, S.T; Soler, R.M; García, A.E
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 239-251]
17.- Influencia do cloreto de estanho sobre a qualidade de palmito em conserva
Soler, R.M; Dantas, S.T; Ferreira, V.L.P; Mori, E.E.M; Shirose, I
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 221-237]
18.- Pesquisa de yersinia em queijo - de - minas frescal comercializado na regiao de campinas
Uboldi Eiroa, M.N1; Falcao, D.P; Cullen, B.T; Stefano, E.R
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Fac Ciencias Farmaceuticas, Dep Ciencias Biologicas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 271-283]
19.- Atum em conserva : potencialidade de uma embalagem alternativa
Oliveira, L.M; Madi, L.F.C; Sarantopoulos, C.I.G.L; Mori, E.E.M; Shirose, I
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 117-125]
20.- Consideracoes sobre alguns parametros criticos no processo de congelamento de alimentos
Goncalves, J.R
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1986 Vol. 23 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 1-15]