| Journal: | Bistua (Pamplona) |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000375589 |
| ISSN: | 0120-4211 |
| Authors: | Yanza, Erik G1 Maldonado, Lida Y2 |
| Institutions: | 1Universidad del Cauca, Cali, Valle del Cauca. Colombia 2Universidad de Pamplona, Facultad de Ingenierias y Arquitectura, Pamplona, Norte de Santander. Colombia |
| Year: | 2012 |
| Volumen: | 10 |
| Number: | 2 |
| Pages: | 28-35 |
| Country: | Colombia |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental, aplicado |
| Spanish abstract | Precursores de vitaminas como el -caroteno y vitaminas como el -tocoferol; considerados como antioxidantes, y catalogados como esenciales para la nutrición humana, se encuentran presentes en los alimentos. Su ingesta diaria previene enfermedades de tipo coronario, ciertos tipos de cáncer, síndrome de mala absorción de grasas, malformación genética, entre otras. Su determinación de forma rápida y económica es de interés para la comunidad académica y científica, sobre todo para países en vías de desarrollo. Se emplearon métodos espectrofotométricos para identificar y cuantificar la presencia de ambos antioxidantes tanto en el zumo como en el deshidratado de tomate de árbol, este último obtenido mediante liofilización. La fruta de origen andino, consumida especialmente en jugos, ha sido considerada como fruto promisorio y alternativa de cultivo para programas de erradicación de cultivos ilícitos. Empleando el estadístico t de student, se encontraron diferencias significativas; mayor al 90% en el caso de -tocoferol y 41% para el -caroteno (ambos con respecto a la media). Además, se relacionaron las variables: pérdida de peso de la muestra, tiempo y temperatura de congelación mediante superficie de respuesta; obteniendo una ecuación de segundo orden que describe el proceso |
| English abstract | Precursors such as vitamins -carotene and vitamins such as -tocopherol, as antioxidants, and classified as essential to human nutrition are found in food. Your daily intake prevents type of coronary disease, some cancers, poor-absorption syndrome of fat, genetic malformation, among others. Their determination to quickly and inexpensively is of interest to the academic and scientific community, especially for developing countries. Spectrophotometric methods were used to identify and quantify the presence of both antioxidants in the juice and in dried tomato tree, the latter obtained by lyophilization. The fruit of Andean origin, consumed especially in juice, fruit has been regarded as promising alternative crop for programs to eradicate illicit crops. Using the Student t statistic, significant differences were found, more than 90% of -tocopherol and 41% for the - carotene (both with respect to the average). In addition, related variables: weight loss of the sample, freezing temperature and time by response surface, obtaining a second order equation that describes the process |
| Portuguese abstract | Precursores de vitamina como -caroteno e vitaminas, tais como -tocoferol; considerado como antioxidantes, e classificado como essencial para a nutrição humana estão presentes nos alimentos. Seu tipo de ingestão diária previne doenças coronárias, alguns tipos de câncer, má absorção de gorduras, malformações genéticas, entre outros. Sua determinação de forma rápida e econômica é de interesse para a comunidade acadêmica e científica, especialmente para os países em desenvolvimento. Métodos espectrofotométricos foram utilizados para identificar e quantificar a presença de ambos os antioxidantes tanto suco desidratado como no tomate de árvore, o último obtido por liofilização. A fruta de origem andina, consumido especialmente em sucos, frutas tem sido considerado promissor e cultura alternativa para programas de erradicação de cultivos ilícitos. Usando estatística t de Student, foram encontradas diferenças significativas, mais de 90% no caso de -tocoferol e 41% para o -caroteno (tanto no que diz respeito à média). Além disso, as variáveis relacionadas a perda de peso da amostra, temperatura e tempo de congelação por superfície de resposta, a obtenção de uma equação de segunda ordem, que descreve o processo |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Fitoquímica, Química de alimentos, Liofilización, Antioxidantes, Alfa-tocoferol, Beta-caroteno, Tomate de árbol, Cyphomandra betacea |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Phytochemistry, Freeze-drying, Antioxidants, Alpha-tocopherol, Beta-carotene, Tree tomato, Cyphomandra betacea |
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