| Journal: | Anales de antropología - UNAM |
| Database: | CLASE |
| System number: | 000395605 |
| ISSN: | 0185-1225 |
| Authors: | Moreno Fuentes, Angel1 |
| Institutions: | 1Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería, Pachuca, Hidalgo. México |
| Year: | 2014 |
| Season: | Ene |
| Volumen: | 48 |
| Number: | 1 |
| Pages: | 241-272 |
| Country: | México |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Analítico |
| Spanish abstract | En este artículo se presenta y discute información general en torno a los hongos alimenticios silvestres de México. Éstos han desempeñado y desempeñan un papel fundamental en la alimentación de las culturas originarias y mestizas de nuestro país; información histórica y actual en el tema así lo constata. Los rubros abordados contemplan la nomenclatura tradicional, así como su importancia cultural y valor nutrimental. Se presenta, asimismo, información relativa a los procesos de recolección y comercialización tradicional, sin soslayar algunas prácticas de preservación y haciendo hincapié en los aspectos culinarios y biotecnológicos. Finalmente se observa lo importante de las actividades académicas encaminadas a la difusión y divulgación del tema, enfatizando algunos de los riesgos que enfrentan los hongos y su cultura; asimismo, se exponen algunas propuestas y recomendaciones de aspectos que, en opinión del autor, debieran ser atendidos con celeridad |
| Disciplines: | Antropología |
| Keyword: | Etnología y antropología social, México, Alimentación, Hongos, Indígenas, Mestizos, Consumo, Comercialización, Cultura |
| Full text: | Texto completo (Ver PDF) |
