Analise de sodio em preparacoes habitualmente consumidad em restaurantes self service
Spinelli, Monica Gloria Neumann¹; Kawashima, Luciane Mie¹; Egashira, Elizabeth Mieko^1
1Universidade de Mogi das Cruzes, Mogi das Cruzes, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 55-61]

Apresentacao da refeicao da refeicao versus desperdicio de alimentos na alimentacao de pacientes oncologicos
Rolim, Priscilla Moura¹; Souza, Kaliana Martins de²; Filgueira, Ligia Pereira²; Silva, Luciana Camara da^3
1Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Centro de Ciencias da Saude, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil; ²Secretaria de Saude do Estado do Rio Grande do Norte, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil; ³Servico de Nutricao e Dietetica, Liga NorteRiograndense Contra o Cancer, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 137-142]

Aproveitamento do albedo do maracuja na elaboracao de doce em massa e alteracoes com o armazenamento
Dias, Marali Vilela¹; Borges, Soraia Vilela²; Oliveira, Lenice Freiman³; Nascimento, Rosa Maria³; Camilloto, Geany Peruch^4
1Universidade Federal de Lavras, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Lavras, Departamento Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia dos Alimentos, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ⁴Universidade Federal de Vicosa, Programa de Pos-Graduacao em Tecnologia dos Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 71-78]

Avaliacao de boas praticas e contagem microbiologica das refeicoes de uma unidade de alimentacao hospitalar, do Municipio de Sao Miguel do Guama - Para
Farias, Jordanne Klicia Rocha¹; Pereira, Mayara Manaia de Souza¹; Figueiredo, Elaine Lopes^1
1Universidade do Estado do Para, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 113-119]

Avaliacao dos efeitos da coccao e irradiacao na composicao na composicao do feijao carioca (Phaseolus vulgaris L.)
Brigide, Priscila¹; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin^1
1Universidade de Sao Paulo, Departamento de Agroindustria, Alimentos e Nutricao, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 97-102]

Avaliacao fisica-quimica, microbiologica e contagem de celulas somaticas de leites pasteurizados comercializados no Municipio de Diamantina-MG
Santiago, Bruno Tadeu¹; Pires, Christiano Vieira²; Costa-Sobrinho, Paulo Souza³; Santos, Aline Silva¹; Santos, Jakline Magela dos^1
1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Sao Joao del Rei, Departamento de Engenharia de Alimentos, Sete Lagoas, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal de Sao Joao del Rei, Departamento de Nutricao e Saude, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 39-44]

Caracteristicas fisicas, quimicas e atividade antioxidante de frutos de matrizes de cajazeira no Estado do Para
Carvalho, Ana Vania¹; Cavalcante, Marilia de Almeida²; Santana, Caroline Lisboa³; Alves, Rafael Moyses^4
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Amazonia Oriental, Belem, Para. Brasil; ²Universidade Federal do Para, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Belem, Para. Brasil; ³Escola de Trabalhos e Producao do Para, Belem, Para. Brasil; ⁴Laboratorio de Genetica e Melhoramento de Plantas, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 45-53]

Caracterizacao do fruto da Oliveira (Variedade Carolea) cultivada na Regiao Sul do Brasil
Pestana Bauer, Vanessa Ribeiro¹; Goularte Dutra, Fabiana Lemos¹; Zambiazi, Rui^2
1Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia Agroindustrial, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 79-87]

Composicao centesimal e mineral da alfarroba em po e sua utilizacao na elaboracao e aceitabilidade em sorvete
Sabatini, Daiane Rebeca¹; Silva, Katia Mengardo da¹; Picinin, Maria Erica¹; Del Santo, Victor Rogerio²; Souza, Gilberto Batista de²; Pereira, Cintia Alessandra Matiucci^1
1Centro Universitario Central Paulista, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Pecuaria Sudeste, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 129-136]

Condicoes higienico-sanitarias do comercio de alimentos em via publica em um campus universitario
Silva, Luzia Izabel Mesquita Moreira da¹; The, Patricia Maria Pontes¹; Farias, Gisele Santos¹; Telmos, Bernadete Maciel de Araujo¹; Fiuza, Marcelo Pamplona²; Castelo Branco, Carlos Couto de^1
1Universidade Federal do Ceara, Faculdade de Farmacia, Odontologia e Enfermagem, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Celula de Vigilancia Sanitaria e Ambiental, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 89-95]

Desenvolvimento de Iogurte light com extrato de Erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) e adicao de probioticos
Preci, Daiane¹; Cichoski, Alexandre Jose²; Valduga, Alice Teresa³; Treichel, Helen³; Toniazzo, Geciane³; Cansian, Rogerio Luis^3
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Programa de Pos-graduacao em Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciencias Rurais, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 27-38]

Desenvolvimento de nectares mistos a base de manga e caja enriquecidos com frutoolissacarideos ou inulina
Silva, Larissa Morais Ribeiro da¹; Lima, Andréa da Silva²; Maia, Geraldo Arraes³; Figueiredo, Raimundo Wilane de³; Sousa, Paulo Henrique Machado de⁴; Lima, Jorgiane da Silva Severino^5
1Universidade Federal do Ceara, Programa de Pos-Graduacao em Ciencias e Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Universidade Federal de Pernambuco, Programa de Pos-Graduacao em Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil; ³Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ⁴Universidade Federal do Ceara, Instituto de Cultura e Arte, Fortaleza, Ceara. Brasil; ⁵Universidade Federal do Ceara, Engenharia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 149-154]

Desenvolvimento de pre-mistura de pao de queijo com fibra de soja - fibrarich
Rosa, Priscila Timm¹; Flores, Simone Hickmann^2
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencias e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 121-127]

Elaboracao, composicao quimica e avaliacao sensorial de sobremesas lacteas achocolatadas com abacate
Soler, Nathalia¹; Batista, Angela Giovana²; Faria, Camila Andreata Marcal de¹; Gonzaga, Driene Gomes¹; Lopes, Juliana Marcia Macedo¹; Pinto, Nisia Andrade Villela Dessimoni^1
1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 143-148]

Elaboracao de uma barra de cereal de Quinoa e suas propriedades sensoriais e nutricionais
Silva, Fernanda Duarte da¹; Pante, Cristiani Freitag¹; Prudencio, Sandra Helena²; Ribeiro, Alessandra Braga^3
1Faculdade Integrado de Campo Mourao, Programa de Graduacao em Farmacia, Campo Mourao, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Londrina, Parana. Brasil; ³Faculdade Integrado de Campo Mourao, Departamento de Farmacia, Campo Mourao, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 63-69]

Formulacao de extrato aquoso de tremoco branco (Lupinus albus L.) adicionado de suco de Pitanga utilizando metodologia de superficie de resposta
Botaro, Juliana Aparecida¹; Borsato, Dionisio²; Batistuti, Jose Paschoal^3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Programa de Pos-Graduacao em Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciencias Exatas, Londrina, Parana. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 155-163]

Qualidade nutricional dos lipidos de tilapias (Oreochromis niloticus) alimentadas com racao suplementada com oleo de soja
Tonial, Ivane Benedetti¹; Bravo, Claudia Eugenia Castro¹; Souza, Nilson Evelazio de²; Matsushita, Makoto²; Furuya, Wilson Massamitu²; Visentainer, Jesui Vergilio^2
1Universidade Tecnologica Federal do Parana, Francisco Beltrao, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual de Maringa, Maringa, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 103-112]

Testes de aceitacao em amostras de cachaca: Avaliacao de metodos estatisticos e de numero minimo de julgadores
Guaglianoni, Dalton Geraldo¹; Faria, Joao Bosco^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Ciencias da Educacao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 21-25]

Thermoanalytical study of native Cassava starch and treated with hydrogen peroxide
Costa, Fernanda Janaina Oliveira Gomes da¹; Almeida, Rafael Ramirez de¹; Lacerda, Luiz Gustavo²; Carvalho-Filho, Marco Aurelio da Silva²; Bannach, Gilbert³; Schnitzler, Egon^4
1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil; ²Universidade Positivo, Curitiba, Parana. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias, Bauru, Sao Paulo. Brasil; ⁴Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Quimica, Ponta Grossa, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 7-15]

Total carotenoid content of shrimp commercialized in Florianopolis/SC and evaluation of color preference for consumers
Parisenti, Jane¹; Brito, Camila Cristina da Silveira¹; Tramonte, Vera Lucia Cardoso Garcia¹; Beirao, Luiz Henrique¹; Moreira, Caroline Camila¹; Ourique, Fabiana^1
1Universidade Federal de Santa Catarina, Pós-Graduado em Ciência dos Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 17-20]