Propiedades reológicas de productos extrudidos elaborados a base de frijol endurecido
Document title: Propiedades reológicas de productos extrudidos elaborados a base de frijol endurecido
Journal: Acta mexicana de ciencia y tecnología
Database: PERIÓDICA
System number: 000146445
ISSN: 0567-7785
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, Yautepec, Morelos. México
2Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Abr-Jun
Volumen: 12
Number: 42
Pages: 81-86
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico
Disciplines: Química
Keyword: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Alimentos,
Harinas,
Frijol,
Productos extrudidos,
Reología
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Foods,
Flours,
Bean,
Extrudate products,
Rheology
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